[RESEP] Bubur Manado, Tinutuan Jo!

Astri Hapsari | @AstriHapsari_

Saya suka sekali dengan bubur Manado. Dalam sebulan, saya bisa memasak menu ini dua atau tiga kali. Padahal saya ini Jawa tulen. Suami juga bukan orang Manado. Tapi saya tidak bisa menolak kelezatan bubur Manado yang dipadu sambal dabu-dabu dan ikan asin atau cakalang suwir.

Lama tinggal di Papua, saya menjadi akrab dengan kuliner asal Manado ini. Lho kok bisa? Iya, karena di Papua itu multi etnis. Penduduknya berasal dari berbagai suku di Indonesia. Kebetulan sewaktu tinggal di Jayapura maupun Sorong, kami pasti mempunyai tetangga asli Manado. Dan sudah pasti mereka senang memasak bubur Manado. Alhamdulillah, kami selalu kecipratan untuk mencipipi.

Sebenarnya waktu awal mencoba bubur Manado, saya tidak terlalu suka. Saya ingat ketika SMU sakit malaria dan tidak doyan makan. Lalu tetangga ada yang mengirim bubur Manado. Dan saya malah mblenek dong lihat bubur diublek-ublek sama sayuran macam-macam 😀 Alhasil, saya cukup lama tidak mau mencoba makan bubur Manado lagi. Ternyata kunci supaya tidak mblenek makan bubur Manado adalah sambal dabu-dabu dan ikan asinnya. Rasa asam dari sambal dabu-dabu yang membuat rasa eneg kabur, enggak balik-balik 😀 Apalagi saat mengunyah bawang merahnya. Hmmm… segarnya…

Dari pada ngiler, yuk ah kita masak.

Resep Bubur Manado

Bahan:

  • 250 g beras
  • 1 liter air
  • 2 batang serai
  • 1 lembar daun salam
  • 1/8 sdt garam
  • 1 ikat bayam, petik daunnya
  • 1 ikat kangkung, petik daunnya
  • 2 buah jagung muda, sisir
  • Kacang panjang. Saya skip karena saya tidak suka
  • Daun gedi. Saya skip karena tidak menemukan di dekat rumah.
  • 250 g labu kuning, potong dadu
  • 20 lembar daun kemangi

Pelengkap

100 g ikan asin jambal, goreng hingga matang

Sambal Dabu-dabu

  • 8 buah cabai rawit, iris tipis
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 5 buah bawang merah, iris tipis
  • 1/8 sdt garam
  • Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk

Cara Membuat:

  • Cuci bersih beras. Masak dengan air, serai, saram, dan garam hingga menjadi bubur.
  • Masukkan labu kuning dan jangung hingga empuk.
  • Masukkan bayam, kangkung, dan kemangi hingga matang. Matikan api.
  • Untuk sambal dabu-dabu, campur semua bahan. Lalu aduk-aduk.
  • Sajikan selagi masih hangat dengan pelengkapnya.

2 thoughts on “[RESEP] Bubur Manado, Tinutuan Jo!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


4 × one =