[RESEP] Soto Ayam Ambengan

Astri Hapsari | @AstriHapsari_

Ayam kampung yang saya beli di pasar kemarin, masih ada setengah. Memang sih dari awal udah punya rencana. Setengah untuk sop ayam, setengahnya lagi buat soto. Maunya bikin soto Madura. Tapi kan minggu kemarin udah buat soto Madura. Yup, saya memang penggemar soto. Dulu waktu masih ngantor, soto sering menjadi pilihan menu makan siang. Selain segar, satu mangkuk udah lengkap semuanya. Ada sayur, lauk, dan karbohidrat. Kebetulan kantor dekat Soto Bedagan yang super lezat itu.

Akhirnya setelah dipikir-pikir, mau buat soto Ambengan aja deh. Cuma ya enggak pakai koya. Berhubung kepikirannya mendadak, enggak sempat lagi beli kerupuk udang. Makannya pakai kerupuk biasa aja yang dijual warung tetangga.

Seperti waktu bikin sop ayam, sebelum dimasukkan bumbu, ayam saya buat kaldu dulu. Direbus dengan api kecil selama 1,5 jam. Tapi sebelumnya saya blansir dulu supaya kaldunya lebih bening. Untuk resepnya sendiri saya nyontek punya Mbak Diah Didi. Tapi saya mau tuliskan juga resepnya di blog ini.

Soto Ambengan

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam kampung. Saya enggak pakai bagian kulitnya.
  • 1.500 ml air
  • 2 batang serai. Ambil putihnya dan memarkan
  • 3 lembar daun jeruk. Buang tulang daunnya
  • 1,5 sdt garam
  • 1/8 sdt merica
  • 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih. Karena bawang putih di rumah kecil-kecil. Kalau resep Mbak Diah 3 butir
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 cm jahe

Bahan Pelengkap:

  • Telur rebus
  • Bawang goreng
  • Daun bawang dan seledri. Iris halus
  • Taoge secukupnya. Rendam air panas
  • Kol secukupnya. Rendam air panas
  • Sambal
  • Jeruk nipis
  • Jika ingin memakai koya, haluskan 4 kerupuk udang dengan 1 sdm bawang putih goreng kering

Cara Membuat:

  • Rebus ayam dengan api kecil hingga menjadi kaldu. Kurang lebih 1,5 jam
  • Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan merica. Rebus lagi selama 45 menit dengan api kecil ya. Supaya bumbu meresap, tapi air tidak habis
  • Setelah matang, angkat ayam. Lalu goreng dan suwir-suwir
  • Sajikan soto dengan taburan daun bawang, seledri, sambal, bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan suwiran ayam.

Yummy… *slurp 😉

Regards,

Facebook : Astri Hapsari | Twitter : @AstriHapsari_ | Instagram : AstriHapsari_ | www.rumah-astri.com | www.AstriHapsari.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


4 − = one